营养膳食丨一周食谱

08.31-09.04大连理工大学附属幼儿园

2026年秋季学期第一周食谱

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巨峰葡萄

蒜香口茹牛肉粒

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黄焖排骨煲

什锦烤肉披萨

双彩土豆丝

食谱推荐

椰蓉蛋糕

椰蓉蛋糕（详细做法）

食材准备

鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、柠檬汁（几滴）、椰蓉（适量）

制作步骤

1. 分离蛋清：将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的盆需保证无油无水，处理好后放入冰箱冷藏备用。

2. 乳化面糊：将玉米油与牛奶混合搅拌至完全乳化，表面无油星、液体透亮。筛入低筋面粉，以“Z”字手法拌匀，最后加入蛋黄，搅拌至面糊细腻顺滑、无颗粒状态。

3. 打发蛋白：取出冷藏后的蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥稳定蛋白，低速转高速打发，最终至提起打蛋器能拉出柔软小弯钩的湿性偏中性发泡状态即可。

4. 混合翻拌：取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒回剩余蛋白霜内，继续采用翻拌手法混合，避免消泡。

5. 烘烤定型：将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震模震出内部大气泡，表面均匀撒上厚厚一层椰蓉。烤箱提前预热，上下火150℃，烘烤50–60分钟。

6. 冷却脱模：蛋糕出炉后立即震模排出热气，倒扣放置完全晾凉，彻底冷却后再脱模切块，口感更佳。

食谱征集

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